Totalsanierung
Restaurant mit Backstube, Bern

Das Restaurant wurde im Verlauf der letzten 120 Jahren mehrmals umgebaut, so dass nur noch wenig historische Bausubstanz erhalten war. Die betriebstechnischen Anforderungen der aktuellen Sanierung bedingten im Bereich der Gastroräume erneut viele räumliche Veränderungen: Die Küche wurde vergrössert, die Bar näher zum Haupteingang verlegt, eine grössere Lüftungsanlage eingebaut und wo früher der Stammtisch stand, ist heute die WC-Anlage organisiert, sie wurde aus dem Untergeschoss in das Erdgeschoss verlegt. Durch den frei gespielten Platz konnte im Untergeschoss zusätzlich zu den Keller- und Technikräumen eine kleine Backstube, eine Personalgarderobe und ein Velokeller eingerichtet werden. Während der Sanierungsplanung wurde, der im Jahr 1974 zugemauerte zweite Ausgang aus dem ursprünglichen Sääli auf die Militärstrasse wieder entdeckt und rekonstruiert. Ebenso wurde der in den 1970er Jahren entfernte gebänderte Putz beim Sockelgeschoss wieder hergestellt. Die unter einer alten Schicht Schallschutzelemente liegende originale Stukaturdecke mit Ornamentbemalung in den Gastroräumen konnte aufgrund der zeitgemässen Sanierungsauflagen zu Brandschutz, Schallschutz und Raumakustik nicht erhalten werden, die Decke wurde komplett neu aufgebaut. Das Materialisierungs- und Beleuchtungskonzept des Restaurants entstand in Zusammenarbeit mit der neuen Pächterschaft und der Lichtplanung. Einige Raumelemente wie der neue Terrazzoboden und die Holzbank wurden in Anlehnung an das Farbkonzept der Liegenschaft entwickelt, andere wie die Gestaltung der Bar, stehen für sich. In den Räumlichkeiten im 1. Obergeschoss betreibt die Pächterschaft des Restaurant Olympia heute eine kleine Pension.